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●略歴
日沼 紀子(ひぬま のりこ)
スパイス調合師/スパイス料理家 1980年10月8日生まれ。秋田県出身。兵庫県在住。
岡山県備前市「スパイスとスパイス料理CROISEMENT」オーナーシェフ。
スパイス通信講座「スパイス大学」
スパイスサブスク「スパイス定期便」
調合スパイスの製造販売
料理教室、講座等講師
書籍執筆

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2002年 国立秋田大学教育文化学部卒業 国際言語文化課程欧米文化専修
英語、フランス語に親しむ。卒業研究は「フランスの世紀末カフェ文化について」。この時期、コーヒー専門店でアルバイトをし、コーヒーの種類や味の違い等を学ぶ。

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2002~2007年 食品メーカーで、スパイス部門の立ち上げ専任に任命され、スパイスの歴史文化的背景から、調理方法、調合、粉砕に至るまで、独学でスパイスを学ぶ。スパイスを使った商品(カレー粉、ハーブティー、ミックス スパイス、スパイス調味料等)の企画開発、スパイスについての社員教育等。開発商品「韓国万能だれ」に てモンドセレクション最高金賞を受賞。スパイスのみならず、チーズやオリーブオイルや塩、ワインのテイス ティング等を通し味覚を鍛える。

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2007~2009年 マーケティングのベンチャー企業で、ライフスタイルによるマーケット分析に携わる。分析やコンサルタン トを含めた大手企業とのやり取りを経て社会経験を積む。

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2009~2011年 テラスカフェ720(都立大学) 独立、カフェオーナーとして、スパイス料理やスパイスドリンクの提供。

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2011年~ フリーで独立。

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2019年~ 岡山県備前市「CROIMSENET」オープン。

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※その他、ワイン専門店、地酒(日本酒、焼酎)専門店でアルバイト。酒類のテイスティングで味覚を鍛えると同時に、酒事情を学ぶ。

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  ●著書 
「SPICE MATRIX」誠文堂新光社2024(韓国で翻訳)
「大人時間を味わう たのしいスパイス絵本」日本文芸社2022 
「日常づかいのシナモン・レシピ 」 産業編集センター2017
「クミン料理の発想と組み立て」  誠文堂新光社2016 
「スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て」  誠文堂新光社2014(中国・台湾で翻訳)

 

 

~案件事例〜一部。順不同敬称略。

 ●企業案件（講座・研修等）

スパイス香辛料ソムリエ　テキスト監修 2023~
スパイスインストラクター　テキスト監修 2023~
スパイスメーカー 社内研修用特別講座 2022〜
スーパーマーケット企業 社員教育講座 2023~
スパイスメーカーオンライン講座 2024~

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岡山私設学童 特別講座 2024
大分私設学童 夏休みの特別講座 2022
瀬戸内市栄養管理会 特別講座 2018
仙台複合施設内スパイス調合ワークショップ 2017
スパイスメーカー 社内研修講座 2017
小田原ローズガーデン ローズティー調合ワークショップ 2013

岡山済生会カルチャー講師 
山陽カルチャー講師 
朝日カルチャーセンター講師 
NHKカルチャーセンター講師
JEUGIAカルチャー講師

●企業案件（審査員・イベント等）

大阪ガス ハグミュージアム内「秘密のスパイス体験コーナー」監修、動画出演 2023~

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ホテル&レストランショー「スパイス&ハーブ企画」コメンテーター2022.02 
エスビー食品「レッチャグランプリ」審査員2019,2020

 

 

●企業案件（商品開発/メニュー開発 ）
スパイスメーカー調合スパイス商品開発 2023~
カフェメニュー開発 2024~
食品メーカー商品開発　2025~

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食品メーカー フライドチキン商品開発 2023~2024
食品メーカー ミックススパイス商品開発 2023~2024
食品メーカー ペーストスパイス商品開発 2023~2024
スパイスメーカー　レシピ提供 2024
飲食店 メニュー開発 2023~2024
健康食品メーカー ティー開発 2022
唐辛子メーカー オリジナル七味唐辛子開発 2020
飲食店企業 メニュー開発 2015~2017
食品メーカー おつまみナッツ商品開発 2017
食品メーカー ジャムを使ったレシピ レシピ監修 2017

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●メディア案件 (雑誌・MOOK等／web)　

山陽新聞朝刊　連載「日沼紀子の香りのレシピ」エッセイレシピ2017~2021新聞
クラリネ 連載「日沼紀子さんの折々、スパイスレッスン」エッセイレシピ2018~2019
SOY&CO.1879「Beauty Soy Sauce レシピ」  2012~2019

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暮らしマグネット「スパイスを使ったホットドリンク」監修・レシピ提供　2023web
日経ヘルス「混ぜるだけ、かけるだけ スパイス活用術」レシピ監修 2022雑誌
婦人之友「いつでも便利な生姜・胡椒・山椒」 記事監修・レシピ提供 2022雑誌
最新版カレーの基本(枻出版社) 「スパイス調味料」 レシピ監修・撮影用調理 2020書籍
日経ヘルス 「混ぜるだけ、かけるだけ スパイス活用術」レシピ監修 2019雑誌
クックパッドプラス「もっと身近に手軽にスパイス料理」レシピ監修 2019雑誌
anan 「夏を乗り切るスパイスレシピ」 レシピ監修・撮影用料理 2019雑誌
リンネル 「4つのスパイスで作る世界の料理」 レシピ監修・撮影用料理 2019雑誌
北欧暮らしの道具店 「【養命酒BRANDNOTE】第4話:からだを温め「巡り」をよくする!薬剤師 おすすめのスパイスを使った、手軽なホットドリンクレシピ」 レシピ監修・撮影用料理 2018web
THECHEF'SMANUAL「スパイス調味料」 レシピ監修・撮影用調理 2018書籍
okaeribyDaiwaHouse「基本のスパイス使いこなし術」レシピ監修・撮影用料理 2018季報
kunel「香味好きを虜にする、クミンの魅力発見。」レシピ監修・撮影用料理・写真撮影 2018雑誌
@Living「とっておき料理に効かせたいハーブ＆スパイス」レシピ監修・撮影・スタイリング2018web
リンネル「スパイス&ハーブの日常づかいでもっとおいしい秋のごはん」レシピ監修・撮影用料 理・スタイリング 2017雑誌
日本アロマ環境協会AEAJ「ハーブ&スパイスで腸活レシピ」レシピ監修・撮影用料理・スタイリング 2017機関誌
ライスフォース内コンテンツ「エスニック料理だけじゃない!スパイスの簡単な応用方法」監修 2017web
buono「スパイス調味料」レシピ監修・撮影用調理 2017雑誌
buono「ギャザトーク」トーク2017 雑誌
スパイスカレーの教科書「クミンマスターへの教科書」「自家製スパイス調味料の世界」レシピ監修・ 撮影用料理 2016ムック
料理通信「何でもテイスティング講座ホットソース」2014雑誌
R25「手作りエナジードリンク」レシピ監修、料理、撮影 2014web
日本洋菓子協会GATEAUX「ひとつまみの魔法で変わる菓子の世界」スパイス辞書ページ監修 2014機関誌

 

 

●メディア案件 (テレビ／ラジオ等)　

本チャンネル「スパイス人生20年」出演2024Youtube
TBS「アイ・アム・冒険少年」キャンプで使うスパイス情報協力2023テレビ
TBS「坂上&指原のつぶれない店」出演、アンパンに練り込むアドバイス2023テレビ
朝日放送「探偵！ナイトスクープ」出演、スパイス調合2023テレビ
日本テレビ「ザ！世界仰天ニュース」出演、スパイス情報協力2023テレビ
OHK岡山放送「金バク！」出演、レストラン紹介2022
KSB「くらしのアイデアパーク」出演、調理2021テレビ
RNC西日本放送「しあわせ気分」出演、レストラン紹介2021
ひなビジョン「グルメ探訪」出演、レストラン紹介2020
岡山シティエフエム「お昼のひとときMOMO時間」2020
RSKあもーれ!マッタリーノ「スパイスでマッタリーノ!」不定期コーナー企画監修、出演 2017~2018ラジオ
NHKあさイチ「万能スパイスレシピ」「シナモンの使い方」出演、調理、レシピ提供 2017テレビ

 

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●出張料理

Salvis Wine & Records「SPICE MATRIX」陶芸家阪本健さんの器、ソムリエ野口一知さんのワインとスパイス料理のコラボディナー 2025
damaine tetta「ロゼとスパイス」tettaワインとスパイス料理のコラボランチ 2023
ほか

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●スパイス提供／オリジナルスパイス開発
瀬戸内醸造所レストランmio
窯と南イタリア料理はしまや
bonbonbread
quaglewangle
EarthBread  
クラフトビール「アルマジロ」
一文字うどん
hairmakecercle
ナワバル 
coffeecaraway
ほか