CROISEMENTのスパイスカレー　魚介カレー粉

素材の味を邪魔しない、しかしスパイスのインパクトも残したい。しばらくの間この課題と向き合い続けてきました。粉末のスパイスや粒径を変えたいくつかの粗挽きのスパイスを組み合わせることで、これまでのカレー粉よりもさらに奥行きのある、香り高いカレー粉を調合することができました。

 

サフランは高価なスパイスなので、これまでミックススパイスで使うことを極力避けてきました。しかし、サフランの独特の香りが魚介の出汁と合わさったとき、得も言われぬおいしさを発揮します。わたしの食いしん坊魂は、これを使わないということがとうとうできませんでした。

 

それと、マスタードシードの香りも、他に代用のできない独特の香りです。インドの東部で、よく魚介と合わせて使われています。どちらかというとヨーロッパで使われる魚介☓サフランの組み合わせと、この魚介☓マスタードシードの組み合わせを、一緒にしてしまうことは勇気の要ることでしたが、想像どおりに、いや、想像以上に、おいしいカレー粉ができました。

 

エビやイカなどの手軽な魚介もいいですし、あさりなどの貝もよく合います。切り身でももちろんいいですが、骨ごとぶつ切りにした魚もいいですね。商品パッケージに、魚介カレーの作り方を載せてあります。1商品18ｇは、だいたい8~10人前くらいのカレーが作れる分量です。まずはいちどレシピどおりに作り、2回目以降はお好みで具材を変えたり、調味料の量を変えたりして、あなたの思う”おいしいカレー”を作ってください。

 

 

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原材料：唐辛子、ターメリック、クミン、胡椒、ジンジャー、マスタードシード、その他香辛料
内容量：　18g
賞味期間：半年
保存方法：高温多湿を避け常温で保存
商品サイズ：90mm×155mm

 

※挽きたてのスパイスをいくつか使っております。香りの鮮烈さを味わっていただきたい商品なので、賞味期間は半年と一般的なスパイスより短いですが、ご了承ください。

 

※ひとつひとつ手詰めで作っています。商品によって多少のばらつきがありますが、ご了承ください。