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​スパイス大学
基礎講座

バリエーション豊かなはじめの12種+αを学ぶことで、様々なパターンの料理にスパイスが応用できるようになります。ここを押さえると、他のスパイスへの応用もある程度できるようになります。

2024.12
「マスタード」

​・どう組み合わせてどう使う？

・得意な分野、食材
・役割、働き

・定番の使い方

​・身近なアレンジ方法

・他のスパイスとの組み合わせ


※上記内容に加え、6~7品の料理を詳しく解説しながら、その料理でスパイスがどう作用しているか、についても詳しく解説します。
 

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カレンダーページ

日程

2024.11.26 対面備前 10:30~13:30（レストランCROISEMENT）
2024.12.02~2025.01.02公開予定 オンライン講座

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​※備前対面レッスンは第4火曜日が基本ですが、カレンダーの並びで変動があります。

​※備前ご希望の方は、カートに入れた際の備考枠に「備前対面希望」と明記ください。または、contact枠よりご連絡ください。

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講座概要

ソーセージに添えるだけがマスタードではありません。手作りマスタードから、シードのテンパリングの方法、練り辛子の応用など、いろいろなマスタード料理をご紹介します。
歴史や世界での使われ方も一緒に学びながら、マスタードの奥深さに触れてください。相性ピッタリの、なめらかレバーパテもご紹介します！

料理はデモ動画で解説しますので、細かい調理の仕方がご覧いただけます。ナレーション式で解説しますので、耳学でも繰り返し復習ができます。

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動画内容

・種類・歴史

・使い方・相性のいい食材

・世界での使われ方


・【料理】6~7種

手作りマスタード
手作り練り辛子
マスタード＆レバーパテ
茄子とサーモンのからし漬けの寿司
ふろふき大根の辛子肉味噌
鯛のマスタードパン粉焼き
じゃがいもとベーコンのサブジ風

など。
 


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​※単発でもご受講いただけますが、事前にすべての土台となるイントロダクションの受講が必須となります。（イントロダクションは無期限で視聴可能）。コース受講ではイントロダクションが実質無料となります。(​コース料金を割引いたしますので、別途イントロダクションのお申し込みが必要です）

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コンピューター

講座の流れ

①下の「詳細」から専用ページに入り、お申し込み・お支払いください。※12ヶ月コースか単発か選べます。※コース受講の方は翌月から自動引落としとなりますので毎月お申し込みの必要がありません。※コース受講中の方で、その月のみ対面講座ご希望の方は、contactよりご連絡ください。
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②受領メールが届きます。
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③（対面講座の方のみ）該当日時に会場にお越しいただき、講座の受講となります。※参加経験のある方はご存知だと思いますが、日沼の講座は大概が和気あいあいとした雰囲気で進みますので、お気兼ねなくリラックスしてお越しください。

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※オンライン講座が視聴できるインスタグラム専用アカウント詳細をご案内しますので、アカウントをお持ちでない方は、インスタグラムのご登録〜アカウント作成をお願い致します。
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④オンライン講座公開。対面参加者もオンライン受講者も視聴できます。このタイミングで、インスタ専用サイトにご招待させていただきます。

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